地瓜速冻机速冻地瓜的工艺一般包括以下步骤：

1. 预处理：将地瓜进行清洗、去皮和切割，确保地瓜表面干净，并切成适当的大小和形状。

2. 烹调：将切好的地瓜进行烹调，可以选择蒸、煮或炸等方式。烹调的目的是使地瓜变软，

并且提前煮熟一部分，以便后续速冻过程中更好地保持其质地和口感。

3. 冷却：将烹调好的地瓜放置在冷却器中，使其温度迅速下降。

冷却的目的是防止过热对地瓜的质量产生不利影响，并为后续速冻做好准备。

4. 包装：将冷却好的地瓜分装入速冻包装袋或容器中，确保密封性。

包装的目的是避免冷冻过程中的水分损失，并且防止外界空气和污染物对地瓜的影响。

5. 冷冻：将包装好的地瓜放入地瓜速冻机中进行冷冻处理。地瓜速冻机一般采用低温速冻技术，

将地瓜迅速冷冻到-18℃以下的温度。速冻的目的是在短时间内将地瓜中的水分凝固，快速形成小冰晶，

避免大冰晶对细胞结构和质地的破坏。

6. 贮存：将速冻地瓜贮存在冷藏库或冷冻库中，以保持其新鲜度和质量。贮存的目的是在低温环境下防止地瓜的氧化、变质和微生物污染。

7. 运输和销售：速冻地瓜可以被运输至各个销售点，如超市、餐饮场所等，供消费者购买和食用。

需要注意的是，地瓜速冻工艺可能会因地瓜品种、加工规模和设备性能而有所差异。

同时，为了确保速冻地瓜的品质和安全性，应当符合相关的食品安全标准和操作规范，并严格控制速冻过程中的时间、温度和湿度等参数。