是的，液氮速冻机使用液态氮对食品进行速冻。液态氮是一种极低温的液体，其沸点为-196摄氏度。液氮速冻机将液态氮喷洒或浸泡到食品表面，

使食品迅速降温到冰点以下，实现快速冷冻的效果。

液态氮的低温特性使其能够快速吸收食品中的热量，将食品温度迅速降低。这种快速冷冻的过程可以有效地防止食品中的冰晶形成，减少冻伤和

水分流失的问题，保持食品的质感和口感。同时，液态氮的快速冷冻还有助于保留食品中的营养成分。

需要注意的是，液态氮在接触人体或其他物体时会迅速蒸发，产生大量的气体，因此在操作液氮速冻机时需要遵循相关的安全规范，确保设备的正

常运行和操作人员的安全。