对于速冻牛羊肉的加工，选择合适的速冻机也是非常重要的。以下是一些建议：

1. 冷冻方式：对于牛羊肉的速冻，液态氮速冻可能是更合适的选择。

液态氮速冻通过在极短时间内将牛羊肉表面温度迅速降低到极低温，从而快速形成微小的冰晶，减少了对肉质的损伤，保持了肉质的原有口感和营养。

2. 产能和处理效率：由于牛羊肉通常需要大量加工和速冻，因此需要考虑速冻机的处理能力和效率，以满足对大批量加工的需求。

3. 质量保证：牛羊肉作为食品，对质量和卫生安全要求较高，因此选择具有良好制冷性能和能够确保速冻效果的速冻机至关重要。

4. 温度控制和环境要求：速冻机需要能够精确控制温度，以保证牛羊肉的速冻效果和品质。

同时，速冻机所处的环境对肉类产品的卫生安全也有一定影响，因此需要考虑速冻机的清洁和卫生要求。

5. 设备维护和售后服务：最后，也需要考虑速冻机的设备维护和售后服务情况，确保在使用过程中能够得到及时的维护和支持。

总的来说，对于牛羊肉的速冻加工，建议选择液态氮速冻方式的速冻机，

并且需要考虑产能、质量保证、温度控制、环境要求以及设备维护等因素，以选择适合的速冻机设备。