对于速冻油麦菜、速冻上海青等蔬菜的加工，一般建议选择专业的速冻设备，

例如速冻隧道或速冻室。这些设备通常具有以下特点：

1. 适宜的速冻温度：速冻油麦菜、速冻上海青等蔬菜一般需要在较低的温度下进行速冻，

通常要求速冻温度在-18摄氏度以下。因此，速冻设备需要能够提供稳定的低温环境。

2. 高效的速冻性能：速冻设备需要具备高效的速冻性能，能够迅速将蔬菜降温至所需的速冻温度，

并保持其在一定的时间内处于低温状态，以确保产品的质量。

3. 大容量和高产能：考虑到生产规模和需求，选择具有足够容量和产能的速冻设备，以满足日常生产的需要。

4. 可调节的速冻参数：速冻设备应该具备可调节的速冻参数，以适应不同种类蔬菜的加工需求，确保对不同蔬菜进行合适的速冻处理。

5. 卫生安全性：速冻设备应该符合卫生标准，易于清洁和消毒，以确保产品的安全和卫生。

综上所述，针对速冻油麦菜、速冻上海青等蔬菜的加工，建议选择具备适宜速冻温度、高效速冻性能、大容量和高产能、可调节参数、

卫生安全性的速冻设备，以确保产品质量和生产效率。选择设备时可以与供应商沟通，详细了解设备的性能和技术参数，以便做出合适的选择。