速冻牛羊肉的意义可以从以下几个方面来考虑：

1. 方便储存和使用：速冻牛羊肉可以长时间保存，不容易变质，而且在需要的时候，只需要取出适量解冻即可使用。

这对于家庭和餐饮行业来说都非常方便。

2. 保持营养价值：速冻是一种有效的食物保存方式，可以减缓食物的氧化反应，从而有助于保留食物的营养成分，避免营养流失。

因此，速冻牛羊肉能够保留肉质中的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，与新鲜肉相比，味道和口感也没有太大区别。

3. 稳定市场供应：牛羊肉属于季节性食品，其价格和供应量会受到季节、气候等影响。因此，通过速冻牛羊肉的生产和储存，

可以稳定市场供应，确保消费者在任何时候都能购买到新鲜的牛羊肉。

4. 提高食品安全：速冻是一种有效的食品杀菌方式，可以杀死细菌、病毒等有害物质。因此，速冻牛羊肉的生产和销售，

能够提高食品安全性，降低食品中毒等食品安全问题发生的风险。

综上所述，速冻牛羊肉的意义在于方便储存和使用、保持营养价值、稳定市场供应以及提高食品安全性。