商用速冻机使用的制冷剂种类和用量有一些限制和规定。以下是一些常见的规定和限制：

1. 禁止使用CFC制冷剂：CFC（氯氟烃）是一种对臭氧层有害的化学物质，已经被全球禁止使用。

商用速冻机应使用不含CFC的制冷剂。

2. 限制使用HCFC制冷剂：HCFC（氢氟烃类）是对臭氧层有害的化学物质，虽然比CFC更环保，

但在2020年之前也需要逐步淘汰。因此，商用速冻机应尽量避免使用HCFC制冷剂。

3. 使用HFC制冷剂时需注意用量：HFC（氢氟碳化合物）是一种相对较为环保的制冷剂，但其对温室效应仍有一定影响。

商用速冻机应根据设备设计及厂家建议，控制使用HFC制冷剂的用量，以减少其对环境的影响。

4. 控制泄漏：商用速冻机应严格控制制冷剂的泄漏，以减少其对环境的影响。制冷剂泄漏不仅对环境有害，

还会降低速冻机的性能和效率。

总之，商用速冻机使用制冷剂需要遵循相关的规定和限制。应尽量使用环保型制冷剂，并严格控制其用量，

并且注意制冷剂的泄漏问题。