对于速冻小龙虾尾，通常可以使用液氮隧道速冻机进行处理。液氮隧道速冻机是一种常用的速冻设备，

它利用液氮进行快速冷冻，能够在较短的时间内将食材迅速冷冻到极低温度，以保持食材的新鲜度和品质。

液氮隧道速冻机的工作原理是利用液氮雾化成为气体并与食材接触，通过传热的方式将食材迅速冷却。

这种设备具有快速冷冻、保持品质和营养、高效率等优点，适用于大规模生产和处理需要快速冷冻的食材，如小龙虾尾。

当然，具体使用何种速冻机还需要根据实际情况来确定，包括生产规模、需求量以及预算等因素。

在选择速冻机时，可以与设备供应商或专业人士咨询，根据自身需求和实际情况选择适合的速冻机型号。