速冻竹笋的加工工艺流程通常包括以下主要步骤：

1. 采摘和初步处理：竹笋在采摘后，需要进行初步处理，包括去除泥土、杂质，清洗，并去除外皮和木质部分。

2. 切片或切段：经过初步处理的竹笋可以根据需要进行切片或者切段，以便后续加工和包装。

3. 漂白处理：切好的竹笋可能需要进行漂白处理，通过水煮或者蒸煮的方式使其变软，并能够保持竹笋的色泽。

4. 冷却：经过漂白处理的竹笋需要进行降温处理，通常使用水浸降温或者空气冷却降温来实现。降温后的竹笋可以更好地进行速冻处理。

5. 包装：经过冷却的竹笋进行分选，去除不合格的部分，然后根据不同的规格和品种进行包装，通常使用塑料袋或者其他适合的包装材料。

6. 速冻：包装好的竹笋进入速冻设备，如冷风速冻机或者液氮速冻机进行速冻处理。速冻过程中需要严格控制速度和温度，

迅速将竹笋的温度降低，以防止冰晶的过大形成，从而减少对竹笋质地的损伤。

7. 包装和存储：速冻竹笋完成速冻后，需要将其进行最终包装，并进行冷冻存储，确保产品的新鲜度和食品安全。

在整个加工工艺中，需要严格控制每个环节，确保产品的卫生、安全和质量。

另外，加工工艺可能因不同企业的实际情况而有所差异，需要根据具体情况进行调整和优化。